Sbriciolata de manzanas

La sbriciolata de manzanas es una delicia de origen italiano, una variante de la más clásica sbriciolata que normalmente se realiza con ricotta y mermelada. La preparación consiste en un crumble suave y crujiente que encierra un corazón de manzanas dulces y especiadas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 200 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar granulado
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón
• 3-4 manzanas (Golden u otro tipo según el gusto)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Jugo de medio limón
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando y cortando las manzanas en cubitos pequeños. Mézclalas con el jugo de limón, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada, luego resérvalas.

2. Para la masa desmenuzada, coloca en un bol grande la harina, la levadura, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.

3. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y comienza a trabajar todo con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Luego, incorpora el huevo y la yema y continúa mezclando hasta obtener una masa más homogénea pero aún “desmenuzada”.

4. Toma un molde desmontable (de unos 24 cm de diámetro), forrado con papel de horno, y vierte aproximadamente dos tercios de la masa desmenuzada, presionándola ligeramente en el fondo.

5. Distribuye las manzanas especiadas sobre la capa de masa en el molde, luego espolvorea sobre las manzanas el resto de la masa desmenuzada, sin presionar demasiado.

6. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

7. Una vez cocida, deja enfriar la sbriciolata de manzanas antes de retirar el aro del molde. Para terminar, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La sbriciolata se puede personalizar de muchas maneras; algunos añaden frutos secos como nueces o almendras en la masa desmenuzada para añadir más crujiente. Otros prefieren un corazón de crema pastelera con manzanas para una textura más rica y golosa.