Sbriciolata de mermelada y melocotones

La Sbriciolata con mermelada y melocotones es un dulce goloso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300g de harina 00
• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Mermelada de melocotones, aproximadamente 300g
• Melocotones frescos o en lata, aproximadamente 2-3 melocotones

Preparación

1. En un bol grande, combina la harina tamizada con el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaja todo con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el huevo y la yema, y mezcla hasta que el compuesto adquiera una consistencia grumosa y esté completamente mezclado.
4. Toma un molde para tartas, preferiblemente desmontable, y engrasa y enharina la base y los bordes.
5. Vierte aproximadamente dos tercios de la mezcla de migas en el fondo del molde, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara para crear una capa compacta.
6. Unta una capa uniforme de mermelada de melocotones sobre la base de migas.
7. Si estás utilizando melocotones frescos, lávalos, córtalos en gajos y colócalos sobre la mermelada. Si usas los de lata, escúrrelos bien y córtalos en gajos si no lo están ya.
8. Distribuye las migas restantes sobre el relleno de melocotones y mermelada, sin presionar demasiado.
9. Hornea la sbriciolata en el horno ya caliente a 180 °C durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
10. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La Sbriciolata es una variante de la tarta clásica, cuya particularidad radica en que la “cobertura” no es una masa quebrada entera, sino que se desmenuza sobre el relleno. Este dulce es muy versátil y puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada o fruta según la temporada o tus gustos personales.