Sbrisolinas con cerezas y chocolate

La Sbrisolona con cerezas y chocolate es una variante golosa de la tradicional torta Sbrisolona mantovana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de maíz fioretto
• 100 g de almendras trituradas gruesamente
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 vial de aroma de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 150 g de cerezas sin hueso
• 100 g de chocolate negro en trozos o chips

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla las harinas, las almendras trituradas, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
3. Añade la mantequilla cortada en trocitos y trabaja la masa con las manos, hasta obtener una mezcla arenosa.
4. Incorpora el huevo y el aroma de vainilla y continúa mezclando sin trabajar demasiado la masa, para mantener la característica consistencia “desmenuzable”.
5. Añade las cerezas cortadas por la mitad y los trozos de chocolate negro, mezclando con delicadeza.
6. Vierte la masa en un molde para tarta (preferiblemente de 24 cm de diámetro), sin presionar demasiado, dejándola desmenuzada.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Deja enfriar la Sbrisolona con cerezas y chocolate completamente antes de servirla.

Curiosidades

La torta Sbrisolona es un dulce típico de Mantua y sus orígenes se remontan a tiempos muy antiguos; era considerada la torta de los pobres debido a su simplicidad. Hoy es una verdadera delicia para acompañar quizás con una copa de vino dulce o un café. La versión con cerezas y chocolate es una fusión entre la tradición y la innovación, añadiendo un toque de fruta y dulzor que combina maravillosamente con la crocancia de las almendras.

¡Buen provecho!