Sbrisolinas de Cerezas y Chocolate

La Sbrisolona de Cerezas y Chocolate es una deliciosa variación de la tradicional torta Sbrisolona mantovana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de maíz
• 100 g de almendras toscamente picadas
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 frasquito de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
• 150 g de cerezas deshuesadas
• 100 g de chocolate negro, picado o en gotas

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezclar las harinas, las almendras picadas, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
3. Añadir la mantequilla, cortada en trocitos, y trabajar la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa.
4. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla, mezclando sin trabajar demasiado la masa para mantener la textura “desmenuzable”.
5. Añadir con delicadeza las cerezas cortadas por la mitad y los trozos de chocolate negro.
6. Colocar la masa en un molde para tartas (preferiblemente de 24 cm de diámetro), sin presionar demasiado, dejándola desmenuzada.
7. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
8. Dejar enfriar completamente la Sbrisolona de Cerezas y Chocolate antes de servirla.

Curiosidades

La torta Sbrisolona es un dulce tradicional de Mantua, de orígenes antiquísimos; se consideraba la torta de los pobres por su simplicidad. Hoy es una verdadera delicia para disfrutar quizá con una copa de vino dulce o un café. La versión con cerezas y chocolate es una fusión entre tradición e innovación, que añade un toque de fruta y dulzor que combina maravillosamente con la crocancia de las almendras.

¡Buen provecho!