Sbrisolona Amaretti y Chocolate

La Sbrisolona con amaretti y chocolate es una deliciosa variante de la tradicional tarta mantovana. Aquí tienes la receta para prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina de maíz fioretto
• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 100 g de amaretti
• 100 g de almendras peladas con piel
• 100 g de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 1 limón (ralladura)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C y coloca la rejilla en el centro.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la harina 00 y una pizca de sal.
3. Añade el azúcar y la ralladura del limón.
4. Incorpora la mantequilla fría en trozos y trabaja rápidamente la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
5. Pica gruesamente las almendras y los amaretti, luego añádelos a la mezcla junto con las yemas, removiendo con cuidado.
6. Rompe el chocolate negro en trozos pequeños e incorpóralo delicadamente a la mezcla.
7. Unge y enharina un molde circular de 24 cm de diámetro.
8. Vierte la mezcla en el molde, presionando ligeramente con las manos sin compactarla demasiado, para mantener la típica textura desmenuzable de la tarta.
9. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Es importante no hornear demasiado la Sbrisolona para preservar su textura característica.
10. Una vez horneada, deja enfriar la Sbrisolona en el molde antes de pasarla a un plato de servir.

Curiosidades

Esta variante de la Sbrisolona combina el sabor intenso del chocolate negro con la dulzura de los amaretti. Es perfecta para terminar una comida o para acompañar el café. Además, esta tarta tiene una larga historia que se remonta al siglo XVII, cuando se servía en las mesas de la aristocracia mantovana.

Recuerda servirla “desmenuzada”, como manda la tradición, rompiéndola con las manos en lugar de cortarla con cuchillo. ¡Buen provecho!