Sbrisolona con avellanas

La Sbrisolona es un dulce típico de la cocina lombarda, conocida por su consistencia friable y crujiente. Tradicionalmente, se hace con almendras, pero hacer una variante con avellanas es una excelente idea para quienes aman estos frutos secos. Aquí te explicamos cómo realizar una Sbrisolona con avellanas.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 200 g de harina de maíz (fioretto)
• 200 g de avellanas tostadas y picadas gruesamente
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina 00, la harina de maíz y el azúcar.
3. Añade las avellanas picadas, la ralladura de limón y un pizca de sal, y mezcla todo.
4. Corta la mantequilla en trocitos y agrégala a la mezcla junto con el huevo y la yema, luego trabaja con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y grumosa; asegúrate de no trabajar demasiado la masa para mantener la consistencia “sbrisolosa”.
5. Distribuye la masa de manera uniforme en un molde redondo, sin presionarla demasiado. Puedes utilizar un molde con fondo desmontable de unos 24 cm de diámetro.
6. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
7. Saca la Sbrisolona del horno y déjala enfriar completamente antes de retirarla del molde.
8. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.

Recuerda que la característica principal de la Sbrisolona es ser “desmenuzada”, así que no debes preocuparte si se rompe; es precisamente esa su particularidad. Además, puedes sustituir una parte de las avellanas por almendras para obtener un sabor más tradicional. La Sbrisolona combina muy bien con un passito o un vino dulce para intensificar su sabor. ¡Disfruta de tu postre a la italiana!