Sbrisolona con manzanas

La Sbrisolona con manzanas es una variante de la tradicional torta Sbrisolona, originaria de Mantua, y la variante con las manzanas es perfecta para quienes aman los dulces con un sabor más afrutado. ¡Aquí tienes la receta!

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz (fioretto)
• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 150 g de almendras trituradas toscamente
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 1 huevo
• La ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 3-4 manzanas (depende del tamaño)
• Un poco de azúcar moreno
• Un poco de canela en polvo (si te gusta)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina 00, el azúcar, las almendras trituradas, la ralladura de limón y la sal.
3. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar los ingredientes con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y granulosa.
4. Incorpora el huevo y sigue mezclando, sin trabajar excesivamente la masa para mantener la textura desmenuzable.
5. Lava, pela y corta las manzanas en láminas finas.
6. Engrasa y enharina un molde (preferiblemente de 24 cm de diámetro) y vierte aproximadamente la mitad de la masa desmenuzada, creando una capa uniforme.
7. Coloca encima las láminas de manzana, espolvorea con un poco de azúcar moreno y, si quieres, una pizca de canela.
8. Completa con el resto de la masa desmenuzada, cubriendo las manzanas.
9. Hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que la Sbrisolona con manzanas esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

La Sbrisolona se llama así por su característica textura que tiende a desmenuzarse al cortarla. Su consistencia única se debe precisamente a la forma particular de trabajar la masa que, al no estar amalgamada de manera uniforme, crea esa deliciosa “desmenuzabilidad”.

¡Buen provecho con tu Sbrisolona con manzanas!