Schiacciata con calabacín, speck y datterini

La schiacciata con calabacín, speck y datterini es una variante sabrosa y colorida de la más clásica schiacciata toscana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Masa para pizza o focaccia lista o casera (aprox. 500 g)
• 2 calabacines medianos
• 150 g de speck en lonchas
• 200 g de tomates datterini
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco (opcional)
• 1 diente de ajo
• 150 g de queso cremoso (tipo stracchino o mozzarella)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas, preferiblemente con ayuda de una mandolina.
3. Coloca los calabacines en un bol, añade una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y mezcla para condimentar uniformemente.
4. Lava los tomates datterini y córtalos por la mitad.
5. Estira la masa para pizza sobre una bandeja forrada con papel de horno, formando un rectángulo o un círculo, según la forma que prefieras.
6. Distribuye uniformemente las rodajas de calabacín sobre la superficie de la masa, dejando un margen libre en los bordes.
7. Corta el speck en tiras o déjalo en lonchas enteras y colócalo sobre los calabacines.
8. Añade los tomates datterini, con el corte hacia arriba, y distribúyelos uniformemente.
9. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, algunas agujas de romero fresco y un diente de ajo cortado fino.
10. Finalmente, añade el queso en trocitos o en lonchas repartidas para cubrir la superficie.
11. Hornea la schiacciata y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa quede dorada y crujiente.
12. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

La schiacciata con calabacín, speck y datterini está deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Es un plato versátil, ideal como entrante o como plato único acompañado de una fresca ensalada.

Curiosidades

La palabra “schiacciata” en Toscana designa una variedad de focaccia, que puede condimentarse de formas muy diversas. El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Alto Adigio, y con su sabor ahumado aporta a los platos un toque de sabor intenso.