Schiacciata de calabacines y speck

La schiacciata con calabacines y speck es una variante sabrosa y apetecible. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 300 gramos de harina 00
• 200 gramos de calabacines
• 100 gramos de speck a lonchas
• 200 ml de agua tibia
• 25 gramos de levadura de cerveza fresca o 7 gramos de levadura de cerveza seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Pimienta c.n. (si se desea)
• Romero fresco (opcional)

Preparación

1. Comienza rallando los calabacines después de lavarlos. Exprímelos para eliminar el exceso de agua.
2. En un bol amplio, disuelve la levadura en el agua tibia.
3. Añade la harina tamizada al bol con el agua y la levadura y comienza a amasar.
4. Incorpora una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, luego continúa amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica.
5. Deja reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1-2 horas).
6. Precalienta el horno a 200 °C.
7. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándole forma de rectángulo.
8. Distribuye los calabacines rallados sobre la masa, añade el speck a lonchas y, si lo deseas, una pizca de pimienta y romero picado.
9. Enrolla la masa sobre el relleno, sella los bordes y coloca la schiacciata sobre una bandeja forrada con papel de horno.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
11. Deja que se temple antes de servir.

Curiosidades

El speck es un ingrediente típico del Trentino-Alto Adige y confiere a la schiacciata un sabor ahumado y decidido que combina bien con la dulzura de los calabacines. Como alternativa al speck, para un toque más delicado, puedes usar jamón cocido.

Esta receta se puede personalizar fácilmente según tus gustos: puedes añadir diferentes tipos de quesos para una nota fundente o enriquecerla con otras verduras a tu elección. ¡Buen provecho!