Schiacciata de patatas con aceitunas y atún

La schiacciata de patatas con aceitunas y atún es un plato sencillo y sabroso, que puede servirse tanto como aperitivo como plato único. Aquí tienes la receta, con un toque italiano en la elección de las aceitunas para realzar los sabores mediterráneos.

Ingredientes

• 800 gramos de patatas
• 200 gramos de atún en aceite, escurrido
• 100 gramos de aceitunas negras taggiasche u otra variedad italiana
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 huevos
• 50 gramos de parmesano rallado
• Perejil picado, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Comienza herviendo las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Después de cocerlas, escúrrelas y déjalas entibiar.

2. Una vez tibias, pélalas y aplástalas con un machacapatatas o un tenedor hasta obtener un puré.

3. En un bol grande, mezcla el puré de patatas con el atún escurrido, la cebolla picada, los huevos, el parmesano, el perejil, las aceitunas taggiasche deshuesadas y picadas. Ajusta de sal y pimienta y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

4. En una bandeja previamente untada con aceite de oliva virgen extra, vierte la mezcla y alísala bien hasta obtener un grosor uniforme.

5. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos, o hasta que se dore en la superficie.

6. Una vez cocida, deja entibiar la schiacciata antes de cortarla en cuadrados y servirla.

Curiosidades

La schiacciata de patatas es una preparación versátil que se presta a muchas variantes; puedes variar los añadidos según tus gustos o según lo que tengas en la despensa. La elección de las aceitunas negras taggiasche añade un toque de sabor ligur a la receta, mientras que el atún y el perejil evocan los sabores de la cocina mediterránea.

Si lo deseas, también puedes añadir un toque de hierbas aromáticas como romero o tomillo para aromatizar aún más la schiacciata. ¡Buen provecho!