Schiacciatas con carpaccio de ternera, rúcula y sbrinz

La schiacciata con carpaccio de ternera, rúcula y sbrinz es un plato que combina la tradición italiana del pan aplastado (similar a la focaccia) con el carpaccio, un plato de origen veneciano de finas rebanadas de carne cruda, y la adición de un queso sabroso como el sbrinz, que es una variedad suiza similar al parmesano.

Ingredientes

• 4 schiacciatas (focaccias planas)
• 400 g de carpaccio de ternera
• 100 g de rúcula
• 80 g de sbrinz (o alternativamente parmesano si no está disponible)
• Aceite de oliva virgen extra
• Jugo de limón
• Sal y pimienta c.s.
• Alcaparras para decorar (opcional)

Preparación

1. Comience preparando las schiacciatas si desea hacerlas en casa o caliéntelas si las compró ya listas. Si las hace en casa, puede condimentar la masa con aceite, sal y romero para añadir sabor.

2. Extienda el carpaccio de ternera sobre las schiacciatas distribuyéndolo de manera uniforme.

3. Sazone la rúcula con un hilo de aceite de oliva virgen extra, un poco de jugo de limón, sal y pimienta, y luego distribúyala sobre las schiacciatas encima del carpaccio.

4. Con un rallador de agujeros grandes, ralle el sbrinz (o parmesano) directamente sobre las schiacciatas.

5. Si lo desea, puede añadir a su plato unas alcaparras para un toque adicional de sabor y contraste.

6. Sirva inmediatamente después de preparar, para disfrutar de la frescura y los sabores al máximo.

Curiosidades

El carpaccio originalmente se preparaba solo con carne de ternera, pero hoy se encuentra en muchas variantes, incluso con pescado crudo. El contraste entre el tierno carpaccio, el sabor punzante de la rúcula y el gusto decidido del sbrinz hacen de este plato un excelente maridaje de sabores y texturas. Es una excelente opción para un almuerzo ligero pero sabroso o un aperitivo durante una cena entre amigos.