Schiacciatas con nduja y aceitunas negras al horno

Puedo proporcionarte una receta para schiacciatas con ‘nduja y aceitunas negras para hornear. La ‘nduja es un embutido picante y untable típico de Calabria, que añade una nota decidida y especiada al plato, mientras que las aceitunas negras ofrecen un contraste de sabores. Es una combinación perfecta para una cena informal o para un aperitivo sabroso.

Ingredientes

• 500 g de masa para pizza (puedes usar la masa ya lista o prepararla en casa)
• 200 g de ‘nduja
• 150 g de aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva virgen extra (c.n. para engrasar la bandeja y untar las schiacciatas)
• Sal (opcional, probar antes ya que la ‘nduja ya está salada)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Si preparas la masa para pizza en casa, divide la masa en bolas de unos 150-200 g. Si en cambio utilizas la masa ya lista, córtala en trozos de tamaño similar.
3. Estira cada bola de masa en discos de unos 0,5 cm de grosor, manteniendo una forma redonda u ovalada.
4. Engrasa ligeramente una bandeja con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca las bases de las schiacciatas.
5. Distribuye uniformemente la ‘nduja sobre las bases de masa. Si la ‘nduja está demasiado compacta, puedes ablandarla con un poco de aceite antes de untarla. Asegúrate de dejar un pequeño borde alrededor.
6. Esparce las aceitunas negras sin hueso sobre la ‘nduja. Puedes aplastarlas ligeramente o cortarlas por la mitad si lo prefieres.
7. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite sobre las schiacciatas y una ligera espolvoreada de sal, pero ten cuidado porque la ‘nduja de por sí ya está salada.
8. Hornea las schiacciatas en la parte central del horno y cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes se doren y queden crujientes.
9. Saca las schiacciatas del horno y déjalas entibiar un par de minutos antes de servirlas.

Recuerda que, al ser un plato muy versátil, puedes añadir a tu gusto otros ingredientes, como mozzarella para que queden más filantes u otras verduras de tu preferencia.

Curiosidades

La ‘nduja originalmente nace como una forma de conservar la carne de cerdo aprovechando su alto contenido de chile, que además de dar el característico sabor picante, también ejerce una acción conservante natural. El nombre “schiacciata” evoca la idea de aplastar o aplanar la masa, y se usa en Toscana para indicar un tipo de pan plano cocido al horno.