Schiacciate con rollitos de bresaola

Las schiacciatine con rollitos de bresaola son un tentempié muy sencillo y rápido de preparar, ideal para un aperitivo o un entrante ligero. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• Schiacciatine (pequeños panecillos planos, preferiblemente integrales)
• Bresaola, aproximadamente 100 g
• Rúcula fresca, un manojo
• parmesano en lascas
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Comienza lavando y secando bien la rúcula.
2. Toma las schiacciatine y colócalas en un plato de servir.
3. Coloca sobre cada schiacciatina un poco de rúcula.
4. Prepara unos rollitos de bresaola: puedes poner dentro de cada loncha un poco de rúcula, algunas lascas de parmesano, un chorrito de aceite, y si te gusta, un poco de zumo de limón.
5. Envuelve delicadamente la bresaola alrededor del relleno, creando unos rollitos.
6. Coloca un rollito de bresaola encima de la rúcula, sobre cada schiacciatina.
7. Añade una molienda de pimienta y, si es necesario, una ligera pulverización de aceite de oliva virgen extra.
8. Sirve inmediatamente para que las schiacciatine mantengan su crujiente.

Este entrante es versátil y puedes variar los ingredientes según tus gustos. Algunas personas les gusta añadir un chorrito de crema de balsámico o sustituir el parmesano con queso de cabra fresco.

Curiosidades

La bresaola es un embutido típico de Valtellina, en Lombardía, conocido por ser magro y sabroso. Excelente combinado con alimentos frescos como la rúcula y el limón que realzan su sabor sin opacarlo.