Schiacciatina de calabaza

La schiacciatina de calabaza es un plato perfecto para el otoño, cuando las calabazas están de temporada y ofrecen su sabor dulce y su textura suave. Preparamos una versión italiana de esta delicia.

Ingredientes

• 300 g de calabaza ya limpia
• 250 g de harina tipo 0 (o tipo 1 para una versión más rústica)
• 7 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura de cerveza seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 ml de agua tibia
• Sal c/n.
• Una pizca de nuez moscada, opcional
• Aceite de oliva virgen extra
• Romero fresco picado o semillas de calabaza o de girasol para decorar

Preparación

1. Comienza cocinando la calabaza. Puedes cocinarla al vapor, en el horno o en sartén con un hilo de aceite hasta que se ablande. Una vez cocida, déjala enfriar y luego aplástala con un tenedor o tritúrala para obtener un puré.
2. Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja reposar unos minutos, hasta que empiece a formarse espuma en la superficie.
3. En un bol grande, mezcla la harina con el puré de calabaza, añade la mezcla de levadura y agua y comienza a amasar. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de nuez moscada para enriquecer el sabor.
4. Trabaja la masa hasta obtener una consistencia lisa y homogénea, y luego añade la sal. Continúa amasando durante unos 8-10 minutos.
5. Forma una bola con la masa y ponla a levar en un bol engrasado, cubriéndola con un paño húmedo. Deja levar durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su volumen.
6. Una vez leudada, toma la masa y estírala sobre una bandeja ligeramente engrasada, dándole un grosor de unos 2 cm. Deja levar otros 30 minutos.
7. Precalienta el horno a 200 °C. Antes de hornear, espolvorea la superficie de la schiacciatina con romero picado (o las semillas que prefieras), un hilo de aceite y una pizca de sal.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
9. Saca la schiacciatina de calabaza del horno y déjala entibiar sobre una rejilla antes de servirla.

Curiosidades

La calabaza es muy apreciada en la cocina italiana, especialmente en el centro y norte de Italia, donde se utiliza de diversas formas, desde ingredientes para primeros platos como risottos o tortelli, hasta guarniciones o, como en este caso, en elaboraciones de panadería alternativas. La schiacciatina de calabaza puede servirse como aperitivo o acompañamiento.

¡Disfruta tu Schiacciatina de calabaza!