Sepias rellenas al horno

Las sepias rellenas al horno son un plato sabroso que une los sabores del mar con los de la tierra. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 4 sepias de tamaño mediano, limpias
• 150 g de miga de pan
• 100 ml de leche
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado, c.s.
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 20 g de alcaparras en sal, enjuagadas
• 400 g de pulpa de tomate o tomates pelados

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Comienza poniendo en remojo la miga de pan en la leche durante unos minutos hasta que se ablande.
3. Mientras tanto, en un bol, mezcla el huevo con el ajo y el perejil picados finamente, el parmesano, las aceitunas picadas, las alcaparras y una pizca de sal y pimienta. Exprime la miga de pan y añádela a la mezcla.
4. Rellena las cavidades de las sepias con la mezcla de pan, asegurándote de no rellenarlas demasiado para evitar que se rompan durante la cocción. Cierra la abertura de las sepias con palillos.
5. En una bandeja para horno, vierte un chorrito de aceite y coloca las sepias rellenas. Añade la pulpa de tomate alrededor de las sepias, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
6. Cocina en el horno durante unos 30-40 minutos, hasta que las sepias estén doradas y tiernas.
7. Sirve calientes, quizá con una pizca de perejil fresco para decorar.

Curiosidades

Las sepias son muy apreciadas en la cocina mediterránea por su carne tierna y sabrosa. Este plato refleja la tradición de cocinar el pescado “relleno”, práctica extendida en muchas regiones italianas, pero cada una con su particular interpretación local de los ingredientes del relleno. En caso de no tener sepias frescas, es posible utilizar también las congeladas, prestando atención a descongelarlas completamente antes de usarlas.