Sfogliatelle frolle

Las sfogliatelle frolle son un dulce típico de la pastelería napolitana, una variante de las clásicas sfogliatelle ricce. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• 1 yema
• Ralladura de un limón

Para el relleno:

• 450 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• Una pizca de canela en polvo
• Ralladura de un limón
• 50 g de frutas confitadas o cortezas de naranja (opcional)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comience preparando la masa para la sfogliatella: coloque la harina en forma de fuente y en el centro ponga la mantequilla blanda cortada en trozos, el azúcar, los huevos y la yema, y la ralladura de limón.
2. Trabaje los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa lisa y compacta. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la ricotta con el azúcar hasta que quede bien suave. Añada los huevos, la canela, la ralladura de limón y, si lo desea, las frutas confitadas cortadas en trocitos. Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Saque la masa del frigorífico y estírela sobre una superficie enharinada, dándole forma de rectángulo de unos 3-4 mm de grosor.
5. Corte tiras de masa lo suficientemente anchas para contener el relleno y formar medialunas.
6. Coloque en el centro de cada tira una cucharada de relleno, luego cierre la masa sobre sí misma formando medialunas, selle bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
7. Coloque las sfogliatelle sobre una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas ligeramente.
8. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que las sfogliatelle estén doradas.
9. Déjelas enfriar y luego espolvoree con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La sfogliatella frolla es apreciada por su friabilidad y dulzura, en contraste con la crocancia de su “hermana”, la sfogliatella riccia. La masa frolla es generalmente más sencilla de preparar en casa y a menudo es preferida por quienes aman una pasta más suave y mantecosa.