Sfouf

Las Sfouf son un dulce tradicional libanés, caracterizado por su color amarillo dado por la cúrcuma. Es un dulce a base de sémola que se disfruta a menudo junto con té o café. Veamos de darle un toque italiano a esta receta, quizás utilizando aceite de oliva virgen extra en lugar del aceite vegetal comúnmente usado.

Ingredientes

• 1 taza de harina de sémola
• 1 taza de harina 00
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de piñones o almendras (opcional, para decorar)

Preparación

1. En un bol grande, mezclar la harina de sémola, la harina 00, el azúcar, la cúrcuma, la levadura y la sal hasta que estén bien combinados.
2. Añadir el aceite de oliva y la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3. Verter la masa en una bandeja rectangular previamente untada con un poco de aceite.
4. Si se desea, decorar la superficie de la masa con los piñones o las almendras antes de hornear.
5. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que la superficie aparezca dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Dejar enfriar antes de cortar en cuadraditos y servir.

Curiosidades

Las Sfouf no tienen un equivalente directo en la pastelería italiana, pero el uso de la sémola nos acerca a nuestras tradiciones, especialmente en el Sur donde la sémola se utiliza mucho en la cocina. La cúrcuma, además, está volviéndose cada vez más popular en Italia por sus propiedades beneficiosas y su uso en diferentes preparaciones culinarias.