Sformato de cuscús al pesto con salsa de taleggio

El sformato de cuscús al pesto con salsa de taleggio es un plato que une sabores mediterráneos e italianos en una combinación deliciosa. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 gramos de cuscús
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pesto genovés
• 200 gramos de taleggio
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. En una cazuela lleva a ebullición el agua con un pellizco de sal.
2. Retira del fuego y vierte el cuscús en el agua, cubriendo la cazuela con una tapa. Deja reposar durante 4-5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua.
3. Quita la tapa y desmenúzalo con un tenedor para evitar que se formen grumos.
4. Una vez que el cuscús esté tibio, añade el pesto genovés y mezcla bien para distribuirlo uniformemente.
5. Toma unos moldes individuales y unta el fondo y los lados con un poco de aceite de oliva virgen extra. Rellénalos con el cuscús al pesto, presionando bien para dar una forma compacta. Deja enfriar y luego desmolda delicadamente sobre un plato.
6. Para la salsa de taleggio, corta el queso en trocitos pequeños, eliminando la corteza si se desea. En una sartén pequeña, funde el taleggio con la nata a fuego lento, removiendo hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade un pellizco de pimienta negra.
7. Vierte la salsa de taleggio caliente sobre el sformato de cuscús al pesto y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El sformato de cuscús es una preparación versátil que puede personalizarse con diversos condimentos y especias, mientras que el pesto genovés, con su distintiva combinación de albahaca, piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva, es una de las salsas frías más conocidas y apreciadas de la cocina italiana. La salsa de taleggio, con su cremosidad y sabor intenso, completa el plato añadiendo un toque de gusto corpulento y envolvente.