Sombreros de Champiñones Rellenos

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta italiana para preparar deliciosos sombreros de champiñones rellenos. Este entrante tiene la ventaja de ser fácilmente adaptable a diferentes gustos simplemente cambiando el relleno.

Ingredientes

12 grandes sombreros de champiñones
2 dientes de ajo
Perejil picado c.s.
50 g de panceta o jamón cocido en daditos (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g de pan rallado o pan rallado grueso
30 g de parmesano rallado
Sal y pimienta c.s.
Aceite de oliva para engrasar la bandeja

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.
Separa los tallos de los champiñones y limpia delicadamente los sombreros con un paño húmedo.
Pica finamente los tallos de los champiñones y resérvalos.
En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo hasta que se dore. Luego retíralo.
Añade los daditos de panceta o jamón cocido en la sartén y déjalos dorar durante unos minutos. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir este paso.
Añade los tallos de champiñón picados en la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el pan rallado, mezclando bien para absorber los sabores.
Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla.
Añade el perejil picado, el parmesano, sal y pimienta a la mezcla y remueve hasta obtener un relleno homogéneo.
Engrasa ligeramente una bandeja de horno con un poco de aceite.
Rellena cada sombrero de champiñón con el relleno, presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca los champiñones rellenos en la bandeja y rocíalos con un hilo de aceite.
Hornea durante unos 20 minutos o hasta que los champiñones estén dorados.

Sirve los sombreros de champiñones rellenos calientes como entrante o guarnición.

Curiosidades

Los champiñones son una excelente opción para rellenar gracias a su textura firme y su sabor delicado, que combina bien con diversos ingredientes. En Italia es común usar el parmesano para añadir un sabor rico y un poco de crujiente después de la cocción.