Sopa con albóndigas de cerdo y jengibre

La sopa con albóndigas de cerdo y jengibre es un plato reconfortante y calentador, perfecto para los días fríos. Aquí te propongo una receta con un toque italiano, utilizando ingredientes frescos y de calidad.

Ingredientes

• 500 g de carne de cerdo molida
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebolletas, cortadas finamente
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra para sofreír
• 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 1 calabacín, cortado en medias lunas
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En un bol, mezclar la carne molida, el jengibre, el ajo, la mitad de las cebolletas, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Formar unas pequeñas albóndigas con la mezcla de carne y reservarlas.
3. En una olla grande, calentar un hilo de aceite y sofreír brevemente las cebolletas restantes cortadas.
4. Añadir el caldo y llevar a ebullición.
5. Cuando el caldo hierva, bajar el fuego y añadir delicadamente las albóndigas de cerdo.
6. Cocinar durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas suban a la superficie indicando que están cocidas.
7. Añadir las zanahorias, el apio y el calabacín, luego continuar la cocción otros 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
8. Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.

Servir la sopa caliente decorada con perejil fresco picado y, si te gusta, un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Curiosidades

Las albóndigas en caldo son una variante muy común en Italia, donde a menudo se utilizan también en sopas y potajes. Sin embargo, la adición de jengibre aporta un toque exótico y un agradable sabor especiado que combina bien con la dulzura del cerdo. Este plato es una fusión interesante entre sabores italianos y aromas orientales.