Sopa de arroz y patatas

La sopa de arroz y patatas es un plato típicamente italiano, simple y reconfortante. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 patatas de tamaño mediano
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal o de pollo (aproximadamente 1 litro, según la consistencia deseada)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Una ramita de romero (opcional)

Preparación

1. Pela y corta finamente la cebolla. Pela y corta las patatas en cubitos pequeños.
2. En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente la cebolla hasta que se vuelva transparente.
3. Añade las patatas cortadas en cubitos y deja cocinar unos minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Vierte el arroz en la olla y tuéstalo durante un minuto aproximadamente, removiendo.
5. Comienza a añadir gradualmente el caldo caliente, continuando removiendo. Añade sal y pimienta al gusto y, si te gusta, una ramita de romero para aromatizar.
6. Continúa la cocción añadiendo caldo cuando el arroz absorba los líquidos y removiendo de vez en cuando.
7. Cuando el arroz esté casi completamente cocido y las patatas estén tiernas, ajusta de sal y pimienta si es necesario y retira la ramita de romero.
8. Sirve caliente con una espolvoreada de parmesano rallado si lo deseas.

Curiosidades

En algunas regiones de Italia, también se añade un poco de col cortada en tiras finas u otros tipos de verduras para enriquecer aún más el sabor de la sopa.

Recuerda que siempre puedes personalizar esta receta según tus gustos y los ingredientes que tengas a disposición. ¡Buen provecho!