Sopa de col

Aquí está la receta de la sopa de col a la italiana:

Ingredientes

• 1 col (repollo) de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 patata
• 100 g de panceta ahumada (opcional)
• Caldo vegetal o de carne c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando y cortando la col en tiras no demasiado finas.
2. Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el apio y la patata.
3. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y, si decides usar la panceta, dórala hasta que quede crujiente.
4. Retira la panceta y resérvala. En la grasa restante, sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
5. Añade la col cortada y la patata, luego cubre con el caldo vegetal o de carne.
6. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la col y las patatas estén tiernas.
7. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la sopa caliente, añadiendo la panceta crujiente que habías reservado y, si lo deseas, espolvorea con parmesano rallado.

Curiosidades

La sopa de col es un plato tradicional del norte de Italia, especialmente popular en Lombardía y el Trentino. Es un plato sustancioso y caliente, ideal para las frías noches de invierno. Puedes enriquecerla como prefieras, por ejemplo añadiendo legumbres o arroz para una versión aún más rica y completa.