Sopa de garbanzos

La sopa de garbanzos es un plato delicioso y reconfortante, típico de la cocina italiana. Aquí tienes una receta básica que puedes seguir, recuerda que podrías necesitar algunos ingredientes adicionales que no están listados aquí.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos secos o 800 g de garbanzos ya cocidos
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo vegetal o de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Si utilizas garbanzos secos, ponlos a remojar en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla picada finamente y el ajo machacado en el aceite de oliva virgen extra. Si prefieres un toque picante, puedes añadir también una guindilla picada.
3. Añade los garbanzos, el romero y la hoja de laurel. Saltea todo durante un par de minutos.
4. Cubre los garbanzos con el caldo vegetal o con el agua y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, tardará aproximadamente 1-2 horas si están secos, o 20-30 minutos si ya están cocidos.
5. Una vez terminada la cocción, retira la ramita de romero y el laurel. Con una batidora de inmersión, tritura una parte de los garbanzos para espesar la sopa, dejando algunos enteros para la textura.
6. Ajusta de sal y pimienta y deja hervir a fuego lento unos minutos más.
7. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, unas rebanadas de pan tostado.

Curiosidades

La sopa de garbanzos es un plato rico en historia, ya conocido en la antigua Roma. Curiosamente, hay quien prefiere una consistencia más caldosa, mientras que otros aman una sopa más densa y cremosa. Según las regiones italianas, se pueden encontrar variaciones con la adición de pasta corta o arroz, lo importante es que el sabor de los garbanzos sea siempre el protagonista del plato.