Sopa de legumbres y cúrcuma

Aquí está la receta para una saludable y aromática Sopa de legumbres con cúrcuma, un plato reconstituyente y nutritivo, adecuado para calentarse en los días más frescos.

Ingredientes

• 200 g de legumbres mixtas secas (como lentejas, garbanzos, judías, guisantes partidos) o una mezcla ya lista
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en trozos
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1 patata grande, pelada y cortada en cubitos
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva virgen extra
• (Opcional) Espinacas frescas o acelgas, cortadas toscamente
• (Opcional) Ralladura de limón y jugo para dar frescura
• (Opcional) Un manojo de perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Si utilizas legumbres secas, ponlas en remojo la noche anterior en agua fría. Si en cambio usas una mezcla de legumbres precocidas, este paso no es necesario.

2. Calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra en una olla grande. Añade cebolla, zanahorias, apio y ajo y sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

3. Une las legumbres escurridas y enjuagadas (si partías de secas) o las legumbres precocidas. Mezcla bien para que se impregnen con el sofrito.

4. Añade la cúrcuma, el comino, sal y pimienta, luego mezcla bien para distribuir las especias uniformemente.

5. Vierte el caldo en la olla y añade los cubitos de patata. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento con la tapa durante aproximadamente 1-1,5 horas o hasta que las legumbres estén tiernas y la sopa esté densa y aromática. Si usas legumbres precocidas, el tiempo de cocción será menor, aproximadamente 30 minutos.

6. Si deseas, en los últimos 5 minutos de cocción puedes añadir las espinacas o las acelgas para enriquecer el plato de color y nutrientes.

7. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, añade un poco de ralladura de limón y un poco de jugo para una nota fresca y veraniega.

8. Sirve la sopa caliente decorada con perejil fresco picado, para un toque de color y sabor adicional.

Curiosidades

La cúrcuma, además de conferir al plato su característico color dorado, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y beneficiosas. Esta especia es un ingrediente clave en la cocina india, pero se presta muy bien a enriquecer de sabor y salubridad también los platos de la cocina italiana, como demuestra esta sopa.