Sopa de miso

La sopa de miso es un plato clásico japonés, pero puedo sugerirte una variante con un toque italiano. Aquí está la receta tradicional con un pequeño twist:

Ingredientes

• Miso (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
• Dashi (caldo japonés, eventualmente sustituible por caldo vegetal) 4 tazas
• Tofu en cubitos 100 g
• Algas wakame secas 1 cucharada
• Cebollino fresco cortado en rodajas finas para decorar
• Shiitake (u otros hongos) 50 g
• (Para la variante italiana) Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Comienza remojando las algas wakame en una taza de agua durante unos 15 minutos.
2. Calienta el dashi (o el caldo vegetal) en una olla hasta casi ebullición. No debe hervir para evitar perder las propiedades nutritivas del miso.
3. Añade los hongos cortados en láminas y déjalos cocer durante unos minutos.
4. Añade el tofu en cubitos.
5. En un bol aparte, disuelve el miso con un poco de caldo caliente hasta obtener una mezcla homogénea, luego viértela delicadamente en la olla con el caldo.
6. Añade las algas wakame remojadas y cocina a fuego bajo durante un par de minutos sin que hierva la sopa.
7. Sirve la sopa de miso bien caliente y decora con el cebollino fresco cortado en rodajas.
8. Para añadir un toque italiano, completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca.

Curiosidades

La sopa de miso es parte esencial de la dieta japonesa, consumida habitualmente como primer plato o acompañamiento de las comidas principales. Considerada un alimento saludable, es fuente de probióticos gracias a la fermentación del miso. Con la adición de un chorrito de aceite y albahaca, aportamos a la receta un acento mediterráneo que une el umami de la sopa con los sabores italianos.