Sopa de mejillones a la napolitana

La sopa de mejillones a la napolitana es un plato clásico de la cocina napolitana, muy apreciado por su sabor a mar y su simplicidad. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 3 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• 400 g de tomates pelados
• 1 chile picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pan casero

Preparación

1. Limpiar los mejillones quitando el biso (el filamento que sobresale de la concha) y raspar las impurezas de la superficie de las conchas con un cepillo nuevo o una esponja abrasiva. Luego enjuagarlos cuidadosamente bajo agua corriente.

2. En una olla grande, sofreír los dientes de ajo pelados en aceite de oliva virgen extra. Si se desea un toque picante, añadir también el chile picado.

3. Una vez que el ajo se haya dorado, añadir los tomates pelados aplastados con un tenedor. Cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

4. Añadir los mejillones en la olla, cubrir con una tapa y subir la llama. Cocinar durante unos 5-10 minutos, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

5. Mientras tanto, preparar rebanadas de pan casero y tostarlas ligeramente.

6. Eliminar los mejillones que no se hayan abierto y retirar los abiertos de la concha, dejando algunos enteros para la presentación.

7. Ajustar de sal y añadir perejil picado al gusto.

8. Servir la sopa de mejillones caliente acompañada de las rebanadas de pan tostado.

Curiosidades

Este plato refleja la filosofía culinaria napolitana de aprovechar al máximo los regalos del mar. La sopa de mejillones era originalmente un plato humilde, consumido principalmente por los pescadores con lo que la pesca del día había ofrecido. Con el tiempo se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina casera napolitana, además de un imprescindible en las freidurías locales, donde se sirve como sabroso street food.