Sopa de pasta, patatas y apio

17/11/2023

La sopa de pasta, patatas y apio es un plato caliente y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí está la receta clásica con un toque italiano.

Ingredientes

200 g de pasta pequeña (ditalini, tubettini, etc.)
300 g de patatas
1 tallo de apio
1 zanahoria (opcional)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 ramita de romero (opcional)
50 g de panceta ahumada (opcional, para añadir sabor)
Caldo vegetal o agua cuanto baste
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
Parmigiano rallado (para servir, opcional)

Preparación

Comience limpiando y cortando las patatas en cubitos, cortando finamente la cebolla y el apio, y cortando en daditos la zanahoria si ha decidido incluirla.
En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan translúcidos. Si ha decidido usar la panceta, agréguela en este punto y déjela dorar hasta que esté crujiente.
Añada las patatas, el apio y la zanahoria en la olla y mezcle bien.
Cubra las verduras con caldo vegetal o agua, añada el romero y lleve a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas empiecen a ablandarse.
Añada la pasta en la olla y cocine según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando.
Pruebe y ajuste la sal con sal y pimienta, luego retire la ramita de romero y el diente de ajo.
Una vez cocida la pasta y las verduras tiernas, apague el fuego.
Sirva la sopa caliente y, si lo desea, espolvoree con parmigiano rallado.

Curiosidades

La sopa de pasta, patatas y apio es un plato típico de la cocina casera italiana, un comfort food que calienta en los días más fríos. Cada familia tiene su versión, a veces enriquecida con otros ingredientes como calabaza o judías. La panceta ahumada no es esencial, pero añade sin duda un toque de sabor extra.

Recuerde que siempre puede personalizar la receta según sus gustos o necesidades. Si tiene solicitudes o dudas específicas, ¡estoy aquí para ayudarle!