Sopa de Pasta con Garbanzos y Brócoli

Aquí tienes una receta para una deliciosa sopa de pasta con garbanzos y brócoli con un toque italiano.

Ingredientes

• 200g de pasta corta (por ejemplo, ditalini o tubetti)
• 400g de garbanzos precocidos (o 200g secos, para poner en remojo y cocer)
• 300g de brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de romero (opcional)
• Caldo vegetal cuanto baste
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal cuanto baste
• Pimienta negra cuanto baste
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Si usas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior, luego cocínalos en agua fresca hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos bajo agua corriente.
2. Limpia el brócoli separando los floretes y cortando la parte leñosa del tallo. Lava los floretes y blanquéalos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que estén apenas tiernos, manteniendo un poco de crujiente. Escúrrelos y resérvalos.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, la cebolla y el romero hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Añade los garbanzos a la olla y déjalos cocer unos minutos. Si deseas un efecto más cremoso, puedes aplastar algunos garbanzos con una cuchara de madera o una batidora de inmersión.
5. Vierte en la olla suficiente caldo vegetal para cubrir los garbanzos, lleva a ebullición y añade la pasta.
6. Cocina la pasta en la sopa según los tiempos indicados en el paquete. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción para mantener la consistencia de una sopa.
7. Unos minutos antes de que la pasta esté lista, añade el brócoli blanqueado y deja que todos los ingredientes se cocinen juntos.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo prefieres, añade un pellizco de guindilla para un toque picante.
9. Sirve la sopa caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y, si lo deseas, una pizca de queso rallado (como Parmigiano o Pecorino).

Curiosidades

La sopa de pasta con garbanzos y brócoli es un plato completo y nutritivo. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el brócoli aporta un alto contenido de vitaminas y minerales. Se trata de una sopa muy versátil que puedes enriquecer con tus hierbas aromáticas favoritas, por ejemplo salvia o tomillo, y, si deseas un sabor aún más rico, puedes añadir panceta o guanciale frito al final de la cocción.