Sopa de pasta, patatas y apio

La sopa de pasta, patatas y apio es un plato caliente y reconfortante, ideal para los días más fríos. Aquí tienes la receta clásica con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de pasta de formato pequeño (ditalini, tubettini, etc.)
• 300 g de patatas
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero (opcional)
• 50 g de panceta ahumada (opcional, para añadir sabor)
• Caldo vegetal o agua c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Queso parmesano rallado (para servir, opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando en cubitos las patatas, cortando en rodajas finas la cebolla y el apio y troceando en trocitos pequeños la zanahoria si has decidido incluirla.
2. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan transparentes. Si has decidido utilizar la panceta, añádela en esta fase y déjala dorar hasta que quede crujiente.
3. Añade las patatas, el apio y la zanahoria en la olla y mezcla bien.
4. Cubre las verduras con el caldo vegetal o agua, añade el romero y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
5. Añade la pasta en la olla y cocina según el tiempo indicado en el paquete, removiendo de vez en cuando.
6. Prueba y ajusta de sal y pimienta, luego retira la ramita de romero y el diente de ajo.
7. Una vez que la pasta esté cocida y las verduras estén blandas, apaga el fuego.
8. Sirve la sopa bien caliente y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.

Curiosidades

La sopa de pasta, patatas y apio es un plato típico de la cocina casera italiana, un comfort food que calienta en los días más fríos. Cada familia tiene su versión, a veces enriquecida con otros ingredientes como la calabaza o las judías. La panceta ahumada no es indispensable, pero añade sin duda un toque de sabor extra.

Recuerda que siempre puedes personalizar la receta según tus gustos o necesidades. Si tienes alguna solicitud específica o dudas, ¡estoy aquí para ayudarte!