Sopa de pescado

La sopa de pescado es un plato rico y sabroso que proviene de la tradición culinaria de varias regiones costeras italianas. Aquí tienes la receta base, que luego podrás personalizar con los pescados y mariscos que prefieras o que tengas a disposición.

Ingredientes

• 1 kg de pescado mixto (como rascacio, gallineta, pez de San Pedro, congrio, etc.)
• 300 g de mariscos (como mejillones y almejas)
• 200 g de tomates pelados
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Caldo de pescado c.s.
• Perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y guindilla al gusto
• Rebanadas de pan tostado (opcional)

Preparación

1. Limpia el pescado y los mariscos. Para los mejillones y las almejas, asegúrate de dejarlas purgar en agua fría y salada para eliminar la arena.
2. En una olla grande, sofríe el ajo picado y la cebolla en el aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añade los tomates pelados y deja cocer unos minutos.
4. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Añade el pescado cortado en trozos y los mariscos. Cubre con el caldo de pescado y cocina unos 20 minutos a fuego moderado.
6. Al final de la cocción, añade el perejil picado, la sal y la guindilla.
7. Sirve la sopa de pescado caliente, acompañándola con rebanadas de pan tostado que pueden sumergirse en el caldo.

Puedes variar esta receta según los pescados y mariscos que encuentres en el mercado o que prefieras, manteniendo la base de sofrito y el toque de vino blanco que ayuda a resaltar el sabor del pescado.

Te recuerdo que si algunos de los pescados que he enumerado no están disponibles, puedes sustituirlos siempre por los que encuentres frescos en la pescadería. La sopa de pescado es un plato muy versátil y cada región tiene su propia variante, así que no dudes en aportar tu toque personal en la preparación!