Sopa de patatas

La sopa de patatas es un plato reconfortante y sencillo de preparar. Aquí tienes una receta para preparar una deliciosa sopa de patatas al estilo italiano.

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1 litro de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado (opcional)
• Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubitos.
2. Limpia y corta finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
3. En una olla grande, sofríe la cebolla en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade la zanahoria y el apio al sofrito y deja cocinar durante unos minutos.
5. Agrega los cubitos de patata y mezcla bien.
6. Vierte el caldo vegetal en la olla y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego, tapa la olla con una tapadera y deja cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
8. Con una batidora de inmersión, tritura parte de las patatas directamente en la olla para espesar la sopa, dejando algunos trozos enteros para una textura más rústica.
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
10. Si lo deseas, puedes añadir perejil picado y queso parmesano rallado al servir para enriquecer el sabor.

Esta sopa se puede personalizar de muchas formas: por ejemplo, para una variante más robusta puedes añadir panceta ahumada cortada en cubitos y dorada junto con el sofrito. ¡Buen provecho!