Sopa inglesa

La sopa inglesa no es una sopa en el sentido tradicional, sino un postre de cuchara típico de la pastelería italiana que recuerda vagamente al trifle inglés. Su preparación involucra el uso de savoiardi o pan de España, crema pastelera y licor alchermes para la característica coloración roja. Aquí te explicamos cómo se prepara la sopa inglesa:

Ingredientes

• Savoiardi o pan de España en cantidad suficiente para hacer una o más capas en tu recipiente
• 500 ml de crema pastelera
• Alchermes, c.n. (cantidad necesaria para empapar las galletas o el pan de España)
• Cacao amargo en polvo para decorar (opcional)
• (Opcional) Chocolate negro en virutas o fruta confitada para adornar

Preparación

1. Prepara la crema pastelera siguiendo la receta clásica y déjala enfriar.
2. Si no tienes ya savoiardi o pan de España, puedes prepararlos o comprarlos ya listos.
3. Empapa los savoiardi o las rebanadas de pan de España en el alchermes de modo que absorban el licor sin deshacerse.
4. En una fuente o recipiente para postres, coloca una capa de savoiardi o pan de España empapados en alchermes.
5. Extiende una capa de crema pastelera sobre los savoiardi.
6. Añade otra capa de savoiardi empapados y continúa alternando las capas hasta llenar el recipiente.
7. Termina con una capa de crema pastelera.
8. Espolvorea la superficie con cacao amargo en polvo y, si quieres, decora con chocolate negro en virutas o fruta confitada.
9. Deja reposar en la nevera durante al menos unas horas antes de servir, para que los sabores se integren bien.

La sopa inglesa es un postre que también se presta a prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Curiosidades

El nombre “sopa inglesa” en realidad no proviene de Inglaterra, sino que es una deformación de “soup in glass”, que significa “sopa en el vaso”, debido a que originalmente se servía en vasos altos. La difusión de este postre en Italia suele vincularse a la región de Emilia-Romaña, aunque las variantes regionales son muchas.