Souvlaki de cerdo

Los souvlaki de cerdo son un plato rústico y sabroso típico de la cocina griega, confiable para una comida rápida y deliciosa. Aquí encontrarás una versión sencilla de la receta:

Ingredientes

• 500 gramos de cerdo (elegido preferiblemente entre los cortes magros, como el filete),
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharada de jugo de limón,
• 2 dientes de ajo picados,
• 1 cucharadita de orégano seco,
• 1/2 cucharadita de romero seco,
• Sal y pimienta al gusto,
• Pimientos y cebollas (opcionalmente en trozos, para insertar en los brochetas),
• Pita griega y tzatziki para acompañar.

Preparación

1. Corta la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2-3 cm.
2. En un bol prepara la marinada mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, el romero, la sal y la pimienta.
3. Añade los cubos de cerdo en el bol y mezcla bien para que la carne quede completamente cubierta por la marinada. Deja marinar durante al menos 1 hora en el frigorífico, mejor aún si toda la noche.
4. Si estás usando brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas, para evitar que se quemen durante la cocción.
5. Prepara los brochetas ensartando los cubos de cerdo (y alternándolos con pimientos y cebollas si se desea).
6. Cocina los souvlaki en una parrilla bien caliente, girando los brochetas de vez en cuando, hasta que la carne esté bien dorada y cocida a punto (aproximadamente 10-15 minutos).
7. Sirve los souvlaki calientes acompañados de pita y tzatziki.

Curiosidades

En Grecia, los souvlaki se consumen a menudo directamente en la calle o en pequeñas tabernas, insertados en panes tipo pita junto con verduras frescas, salsa tzatziki, y a veces patatas fritas. Son un ejemplo de la cocina callejera mediterránea, que con simplicidad y sabor trae a la mesa los sabores del verano griego.