Spaghetti al atún con flores de calabaza y brócoli

17/11/2023

Los espaguetis con atún, flores de calabaza y brócoli son un plato sabroso y colorido que une el sabor del mar con el de la verdura. Aquí la receta:

Ingredientes

320 g de espaguetis
200 g de atún en aceite
10 flores de calabaza
200 g de brócoli
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
Perejil picado (opcional)
Guindilla (opcional)

Preparación

Limpia los brócolis separando las flores de los tallos y cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos y resérvalos.
Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe los dientes de ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados, luego retíralos. Si te gusta, puedes añadir guindilla para dar un toque picante al plato.
Añade el atún escurrido y desmenuzado en la sartén y déjalo cocer unos minutos.
Limpia las flores de calabaza eliminando el pistilo interno y los sépalos externos, córtalas en tiras y añádelas al atún, cocinando 2 minutos más.
Incorpora las flores de brócoli previamente cocidas a la mezcla de atún y flores de calabaza, ajusta de sal y pimienta, y deja que se cocinen todos los sabores.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta y saltéala en la sartén con el condimento de atún, flores de calabaza y brócoli. Saltéala un minuto para que los espaguetis absorban bien los sabores.
Sirve los espaguetis bien calientes, decorando con perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

Las flores de calabaza son un ingrediente muy popular en la cocina italiana, especialmente en el centro y sur de Italia. Se aprecian por su delicadeza y textura suave, y pueden rellenarse, freírse o añadirse a primeros platos, como en esta receta. Al combinar el atún, un clásico de la despensa italiana, con las flores de calabaza y los brócolis, se obtiene un sabor único que une mar y tierra.