Spaghetti con calamaritos y pachino

Los spaghetti con calamaritos y tomates pachino es un plato mediterráneo que combina sabiamente los sabores del mar con la frescura del huerto. Aquí la receta para preparar este delicioso plato:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 400 g de calamaritos (ya limpios)
• 250 g de tomates cherry pachino
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comenzar con la limpieza de los calamaritos si no han sido ya limpiados: quitar la cabeza, eviscerarlos y retirar la pluma cartilaginosa interna. Enjuagarlos bien bajo agua corriente y cortarlos en anillos o dejarlos enteros según las preferencias.

2. Lavar los tomates cherry pachino y cortarlos por la mitad o en cuatro.

3. En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo pelados (y si se prefiere, un trocito de guindilla para dar un toque picante al plato).

4. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añadir los calamaritos y saltearlos a fuego vivo durante 1-2 minutos.

5. Añadir los tomates cherry pachino en la sartén y cocinar todo durante otros 5-7 minutos, ajustando de sal.

6. Mientras tanto, cocer los spaghetti en abundante agua salada siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener la clásica consistencia al dente.

7. Escurrir los spaghetti y verterlos en la sartén con el condimento de calamaritos y tomates. Mezclar bien a fuego vivo para que la pasta absorba todos los sabores.

8. Servir inmediatamente, adornando con perejil fresco picado.

Curiosidades

Los calamaritos, llamados a menudo también ‘totanitos’, son entre los frutos del mar más apreciados en cocina por su sabor delicado y por su versatilidad. Pueden prepararse de diversas maneras, pero combinados con los tomates cherry pachino crean un encuentro de sabores realmente querido en las regiones marítimas de Italia.

¡Buen provecho!