Spaghetti con crema de burrata y berenjenas

Los spaghetti con crema de burrata y berenjenas son un plato tan rico como delicado, que une la frescura de la burrata a la consistencia de las berenjenas. Aquí te explicamos cómo podrías prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 200 g de burrata
• 2 berenjenas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca
• Ajo (1 diente, opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando las berenjenas, córtalas en cubitos y colócalas en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que pierdan el amargor.
2. Sécialas y fríelas en abundante aceite caliente o, si prefieres una versión más ligera, cuécelas en el horno a 180 °C hasta que estén doradas.
3. Mientras tanto, pon al fuego una olla con agua salada para cocer los spaghetti.
4. Toma la burrata y trabájala con un tenedor o una batidora hasta obtener una crema, añadiendo luego un chorrito de aceite de oliva virgen extra para suavizarla. Si lo deseas, puedes añadir también un poco de pimienta.
5. Si prefieres, puedes aromatizar aún más creando un sofrito ligero con ajo y guindilla en una sartén con aceite de oliva virgen extra, añadiéndole luego las berenjenas ya cocidas.
6. Cuece los spaghetti al dente según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y colócalos en la sartén con las berenjenas o en un bol grande, añadiendo la crema de burrata y mezclando bien para distribuir el condimento de forma homogénea.
7. En este punto, sirve los spaghetti adornándolos con hojas de albahaca fresca al gusto.

¡Buen provecho!

Curiosidades

La burrata es un queso típico de la región de Puglia, en Italia. Tiene una consistencia externa similar a la mozzarella, pero está rellena de stracciatella y nata, lo que la hace especialmente cremosa y adecuada para transformarla en una delicada crema para condimentar la pasta.