Spaghetti cremosos de calabaza y gorgonzola

Los spaghetti cremosos con calabaza y gorgonzola son un plato otoñal rico en sabor, que une la dulzura de la calabaza con el gusto decidido del gorgonzola. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 300 g de calabaza ya limpia
• 200 g de gorgonzola dulce
• 1 chalota
• Caldo vegetal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nueces trituradas para decorar (opcional)
• Hojas de salvia para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en cubitos y cortando en rodajas finas la chalota.
2. En una sartén grande, sofríe la chalota en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los cubitos de calabaza a la sartén y dóralos durante unos minutos. Luego vierte un poco de caldo vegetal y deja cocer tapado hasta que la calabaza se ablande.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los spaghetti hasta que estén al dente.
5. Cuando la calabaza esté cocida, tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añade un poco de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
6. Añade el gorgonzola en trozos a la crema de calabaza y mezcla hasta que se funda completamente en la salsa.
7. Escurre los spaghetti y viértelos en la sartén con la salsa de calabaza y gorgonzola. Integra todo junto durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.
8. Sirve los spaghetti bien calientes, decorando con nueces trituradas y hojas de salvia al gusto.

Curiosidades

El plato se presta a numerosas variantes: puedes utilizar otros tipos de quesos cremosos si no tienes gorgonzola o añadir dados de bacon ahumado para un toque de sabor adicional. La calabaza, además, es un ingrediente muy versátil que se presta a múltiples preparaciones en la cocina, desde cremas para primeros platos hasta postres, gracias a su sabor dulce y a su textura suave cuando está cocida.