Spaghetti pobres

Los spaghetti pobres son un plato simple pero sabroso que forma parte de la tradición culinaria italiana, especialmente en el Sur. Se llaman “pobres” por sus orígenes campesinos, que prevén ingredientes simples y de bajo costo. Aquí está la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 400 grams of spaghetti
• 4 cloves of garlic
• 1 red chili pepper (or to taste dried chili flakes)
• 60 ml of extra virgin olive oil
• Salt, to taste
• Chopped parsley, to taste (optional)
• Toasted breadcrumbs, to taste (optional)

Preparación

1. Bring a pot of salted water to a boil and cook the spaghetti al dente following the instructions on the package.
2. Meanwhile, in a large pan, heat the extra virgin olive oil over medium heat.
3. Add peeled garlic cloves (whole or sliced, depending on taste) and chopped chili pepper or flakes.
4. Fry the garlic until it becomes golden, then remove it if you prefer not to find it in the dishes.
5. Drain the pasta, reserving some of the cooking water.
6. Pour the spaghetti into the pan with the flavored oil and toss them to blend well with the seasoning, adding a little cooking water if necessary to make the dish creamier.
7. If you want, you can add chopped parsley and/or toasted breadcrumbs for a crunchy and aromatic note.
8. Serve the spaghetti hot.

La simplicidad de este plato lo hace versátil: podéis enriquecer con otros ingredientes como anchoas, aceitunas o alcaparras para un toque de sabor extra. El secreto está en usar ingredientes de calidad, como un buen aceite de oliva virgen extra que será el protagonista del plato. ¡Buen provecho!