Spaghettoni con gambas crudas

Los spaghettoni con gambas crudas son un plato elegante y sabroso, ideal para una cena especial o una ocasión refinada. La frescura de las gambas crudas se combina bien con la pasta, creando un plato con un equilibrio de sabores delicado y agradable.

Ingredientes

• 320g de spaghettoni
• 300g de gambas frescas
• 2 dientes de ajo
• Jugo de 1 limón
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Limpie las gambas eliminando el caparazón y el intestino, luego lávelas bajo agua corriente fría y séquelas bien. Corte las gambas en trocitos o déjelas enteras según su preferencia.

2. En un bol grande, sazone las gambas con el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Si le gusta un toque picante, puede añadir también un poco de guindilla picada. Mezcle bien y deje marinar en la nevera durante al menos 15-30 minutos.

3. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con abundante agua salada. Cueza los spaghettoni siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para que queden al dente.

4. Mientras se cuece la pasta, en una sartén amplia haga un sofrito ligero con ajo y aceite. Si utiliza el ajo entero, dórelo ligeramente y luego retírelo. Si prefiere, puede picarlo finamente y dejarlo en la sartén.

5. Escurra la pasta conservando un poco de agua de cocción y viértala en la sartén con el aceite y el ajo, haciéndola saltar para amalgamar los sabores.

6. Apague el fuego y añada las gambas marinadas a los spaghettoni, mezcle bien de modo que se calienten las gambas con el calor residual de la pasta sin cocerlas.

7. Sirva inmediatamente después de adornar con perejil fresco picado finamente.

Curiosidades

El secreto de este plato es la calidad de las gambas, que deben ser muy frescas ya que se consumen crudas. La frescura de la gamba se combina con la simplicidad de la preparación, donde el mar y la tierra se encuentran en un abrazo de sabores delicados y persistentes. La marinada realzará la dulzura de la gamba y la adición de un toque cítrico aportará frescura al plato.