Spanakopita

Puedo proporcionarte una receta para la Spanakopita con un toque italiano para honrar mis raíces. La Spanakopita es un plato tradicional griego, una tarta salada hecha con pasta filo, espinacas y feta. Aquí te explico cómo preparar una versión clásica con un pequeño twist italiano.

Ingredientes

• 1 kg de espinacas frescas (o 500 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas)
• 200 g de feta griega
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de cebollino fresco, picado (para darle un toque italiano extra, puedes añadir albahaca fresca picada)
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 150 g de ricotta (este es el ingrediente italiano extra, que puede añadir cremosidad)
• Sal y pimienta negra, c.s.
• Nuez moscada rallada, c.s.
• 1 paquete de pasta filo
• Aceite de oliva virgen extra, para untar la pasta filo
• Mantequilla, derretida (opcional, puede sustituirse con más aceite de oliva)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia las espinacas y cocínalas en una sartén con un hilo de aceite hasta que se ablanden. Déjalas enfriar y luego escúrrelas para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol grande, mezcla las espinacas con la feta desmenuzada, la cebolla, el ajo, el cebollino, la albahaca, los huevos, la ricotta, y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Engrasa una bandeja rectangular con un poco de aceite. Desenrolla con cuidado la pasta filo y cúbrela con un paño húmedo para evitar que se seque.
5. Unta una hoja de pasta filo con aceite o mantequilla derretida y colócala en la bandeja. Repite hasta disponer 5-6 hojas superpuestas, untando cada una.
6. Extiende la mitad del relleno de espinacas sobre la pasta filo.
7. Continúa alternando más capas de pasta filo untada con relleno de espinacas. Termina con algunas capas de pasta filo en la parte superior.
8. Sella los bordes y unta la última capa de pasta filo con aceite o mantequilla. Haz unos cortes ligeros en la superficie en porciones antes de hornear, para facilitar el corte una vez cocida.
9. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Deja enfriar unos minutos antes de cortar por la superficie pre-cortada y servir.

Curiosidades

La Spanakopita suele asociarse con los periodos de fiesta en Grecia, especialmente durante la Cuaresma, cuando se evitan productos de origen animal excepto los lácteos y el pescado. Mi versión añade un poco de dulzor con la ricotta, y la albahaca ofrece un guiño a los sabores veraniegos de Italia.