Spianatine con setas y fonduta de fontina

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar spianatine con setas y fonduta de fontina.

Ingredientes

• 4 spianatine de pan (o pan carasau)
• 200 g de fontina
• 100 ml de leche
• 300 g de setas mixtas
• 1 diente de ajo
• Perejil c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla c.s.

Preparación

1. Empiece por la fonduta de fontina. Corte la fontina en cubitos pequeños y póngala en una cazuelita con la leche. Caliente a fuego lento hasta que la fontina se haya derretido completamente, removiendo con frecuencia para obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, puede ayudarse con una batidora de inmersión. Ajuste de sal y mantenga caliente.

2. Limpie las setas eliminando la parte terrosa del tallo y páselas rápidamente bajo agua corriente. Córtelas en láminas finas.

3. En una sartén, sofría el diente de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado, retírelo y añada las setas. Saltéelas hasta que estén doradas y sin agua de vegetación. Salpimiente y añada el perejil picado.

4. Mientras tanto, caliente las spianatine de pan en el horno o sobre una plancha caliente hasta que estén ligeramente crujientes.

5. Monte el plato colocando sobre cada spianatina una generosa cantidad de setas salteadas y cúbralas con la fonduta de fontina caliente.

6. Sirva inmediatamente, mientras la fonduta siga filamentosa.

Curiosidades

La fontina es un queso típico del Valle de Aosta, conocido por su excelente capacidad de fundirse, lo que lo hace ideal para la preparación de fondutas y otros platos calientes. Las spianatine con setas y fonduta de fontina unen la tradición del pan plano, como el carasau sardo, con los sabores del bosque y alpinos en una mezcla perfecta para un entrante o un segundo plato sabroso.