Sporcamuss

Las Sporcamuss son un dulce típico de la tradición pugliese, simples de preparar y muy sabrosos. Se trata de hojaldres calientes, rellenos con crema pastelera, que se espolvorean con azúcar glas. Aquí está la receta para preparar las Sporcamuss:

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar granulado
• 20 g de harina
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• Azúcar glas c.s.

Preparación

1. Comencemos preparando la crema pastelera: lleva a ebullición la leche con la vainillina o las semillas de vainilla.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego añade la harina y mezcla hasta obtener una crema suave.
3. Vierte poco a poco la leche caliente sobre la crema de yemas, mezclando continuamente.
4. Transfiere la mezcla nuevamente al fuego y deja espesar a fuego bajo, mezclando continuamente hasta que la crema se haya espesado.
5. Una vez lista, transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una costra. Déjala enfriar completamente.
6. Mientras tanto, corta el hojaldre en cuadrados de aproximadamente 8 cm de lado.
7. Precalienta el horno a 200° C y hornea los cuadrados de hojaldre durante unos 10 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
8. Apenas salidos del horno, abre los cuadrados de hojaldre aún calientes con un cuchillo, como si fueran bollos, y rellénalos con la crema pastelera.
9. Espolvorea las Sporcamuss con abundante azúcar glas y sírvelas aún calientes.

Curiosidades

El nombre “Sporcamuss” significa literalmente “boca sucia” en dialecto pugliese, y se debe al hecho de que al comer estos dulces, el azúcar glas suele depositarse alrededor de los labios, “ensuciando” literalmente la boca de quien los come.

Son perfectos para una merienda o un postre de final de comida, especialmente cuando se tienen invitados en casa, ya que la experiencia gustativa se realza por el contraste de la masa caliente y el interior cremoso. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!