Strauben (frituras tirolesas)

Los Strauben son unas frituras en forma de espiral típicas de la cocina tirolesa. Encontrarás similitudes con nuestras chiacchiere o frappe, pero la forma y la densidad de la masa son bastante diferentes. Aquí tienes la receta tradicional con un pequeño toque italiano.

Ingredientes

• 250g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón (¡el toque italiano!)
• Ron o grappa al gusto
• Aceite para freír (de semillas o manteca, típico del Alto Adigio)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
2. Añade los huevos, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón.
3. Comienza a mezclar los ingredientes gradualmente añadiendo la leche, para evitar la formación de grumos.
4. Si te gusta, puedes enriquecer la masa con un poco de ron o grappa, que dará un toque aromático.
5. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos para que los ingredientes se integren bien.
6. Mientras tanto, calienta abundante aceite en una sartén honda o en una freidora.
7. Para dar la forma característica de los strauben, usa un utensilio especial de pastelería para frituras, o, si no lo tienes, puedes verter la masa en una manga pastelera y apretar espirales directamente en el aceite hirviendo.
8. Cocina las frituras hasta que estén doradas por ambos lados, luego escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve los Strauben calientes, espolvoreados generosamente con azúcar glas.

Una curiosidad: los Strauben se consumen típicamente durante las fiestas o ferias populares en Trentino-Alto Adigio. En esas ocasiones, es tradición disfrutarlas acompañadas de mermeladas de arándanos rojos u otros frutos del bosque. Si quieres mantener el tema italiano, puedes optar por una mermelada de higos o albaricoques, que combinarán espléndidamente con la nota cítrica del limón en la masa. ¡Buen provecho!