Streusel de Fresas

“Streusel” se refiere a un tipo de crumble de origen alemán, preparado con mantequilla, azúcar y harina, a menudo usado como cobertura crujiente para varios dulces. Aquí te explicamos cómo preparar el Streusel de Fresas, inspirado en el estilo italiano.

Ingredientes

• 200g de fresas frescas
• 150g de harina 00
• 100g de azúcar moreno
• 80g de mantequilla fría
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia las fresas y córtalas por la mitad o en trozos, según el tamaño.
3. Coloca las fresas en una bandeja ligeramente enmantequillada o forrada con papel de horno.
4. Para la granilla (streusel), en un bol mezcla la harina con el azúcar moreno, la canela y la pizca de sal.
5. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y empieza a trabajarla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa.
6. Distribuye uniformemente la granilla sobre las fresas en la bandeja.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que el streusel esté dorado y crujiente.
8. Deja que temple ligeramente antes de servir y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de llevar a la mesa.

Curiosidades

En la cocina alemana y de Europa central, el streusel se usa a menudo como cobertura en tartas de fruta, muffins y otros dulces. La versión de fresas es un ejemplo de cómo esta granilla puede utilizarse para añadir un toque crujiente y dulce a una fruta ya jugosa y aromática. En Italia pueden encontrarse variantes que utilizan frutas típicas como melocotones, albaricoques o ciruelas.