Streusel de fresas

El “Streusel” se refiere a una especie de crumble de origen alemán, hecho con mantequilla, azúcar y harina, utilizado a menudo como cobertura crujiente para varios dulces. Aquí te explico cómo preparar Streusel con fresas, inspirándome en el estilo italiano.

Ingredientes

• 200g de fresas frescas
• 150g de harina 00
• 100g de azúcar moreno
• 80g de mantequilla fría
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia las fresas y córtalas por la mitad o en trozos, según el tamaño.
3. Coloca las fresas en una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla o forrada con papel de horno.
4. Para el crumble (streusel), en un bol mezcla la harina con el azúcar moreno, la canela y la pizca de sal.
5. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y empieza a trabajarla con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
6. Distribuye uniformemente el crumble sobre las fresas en la fuente.
7. Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que el streusel esté dorado y crujiente.
8. Deja enfriar un poco antes de servir y, si lo prefieres, espolvorea con azúcar glas antes de llevar a la mesa.

Curiosidades

El streusel, en la cocina alemana y centroeuropea, se usa a menudo como topping en tartas de fruta, muffins y otros dulces. La versión con fresas es un ejemplo de cómo este crumble puede utilizarse para añadir un toque crujiente y dulce a una fruta ya de por sí jugosa y aromática. En Italia, puedes encontrar variantes que usan frutas típicas como melocotones, albaricoques o ciruelas.