Strozzapreti al sugo de canocchie

Los strozzapreti al sugo de canocchie son un platillo particularmente sabroso y una buena manera de llevar un poco de mar a la tradición culinaria italiana. Aquí los ingredientes y la forma de preparar este plato sabroso:

Ingredientes

• Strozzapreti: 400g
• Canocchie (llamadas también cigalas de mar): 500g
• Tomates cherry: 200g
• Ajo: 2 dientes
• Vino blanco: 100ml
• Perejil fresco picado: c.s.
• Aceite de oliva virgen extra: c.s.
• Sal y pimienta: c.s.

Preparación

1. Para empezar, limpia las canocchie eliminando la parte externa dura y conservando solo la pulpa. En caso de que no estén ya limpias por el pescadero, ten cuidado de no herirte y de eliminar todas las partes no comestibles.

2. En una sartén amplia, dora los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. En cuanto el ajo empiece a dorarse, añade las canocchie y saltéalas un par de minutos a fuego vivo.

3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos, según preferencia, y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una salsa densa y aromática. Rectifica de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los strozzapreti al dente, siguiendo los tiempos indicados en el paquete.

6. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la salsa de canocchie. Mezcla bien para integrar los ingredientes, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.

7. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

El plato tiene orígenes costeros, donde es más fácil acceder a canocchie frescas. Si no encuentras canocchie frescas, puedes sustituirlas por gambas u otros crustáceos a tu gusto. ¡Buen provecho!