Strozzapreti con brócoli y jamón

Aquí está la receta de los strozzapreti con brócoli y jamón, un plato simple y sabroso que une la dulzura del brócoli con el sabor decidido del jamón.

Ingredientes

• 320 g de strozzapreti (u otro tipo de pasta a gusto)
• 200 g de brócoli (puedes usar brócoli normal si prefieres)
• 100 g de jamón crudo cortado en tiritas
• 2 dientes de ajo
• Chile rojo (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• parmesano (o pecorino romano) rallado para servir

Preparación

1. Comienza limpiando el brócoli: elimina las hojas más externas, divide en ramitos y lava bajo agua corriente. En una olla grande lleva a ebullición agua con sal y escalda el brócoli durante unos 5 minutos. Después, escúrrelo y resérvalo.
2. En la misma agua de cocción del brócoli, cuece los strozzapreti según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la cocción al dente.
3. Mientras tanto, toma una sartén y calienta el aceite de oliva virgen extra junto con los dientes de ajo y chile al gusto. Deja sofreír durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado. En este punto, puedes retirar el ajo si quieres evitar un sabor demasiado fuerte.
4. Añade en la sartén el jamón crudo cortado en tiritas y dóralo hasta que quede crujiente.
5. Incorpora el brócoli en la sartén con el jamón y déjalo que se impregne durante unos minutos, removiendo con cuidado para que se mezclen los sabores.
6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de brócoli y jamón. Saltea todo durante un par de minutos para que la pasta absorba todos los sabores del condimento.
7. Sirve los strozzapreti bien calientes y, si te gusta, espolvorea el plato con un poco de parmesano o pecorino romano rallado.

Para una variante aún más italiana, podrías usar como alternativa al jamón guanciale crujiente o panceta ahumada, que dará al plato un sabor más intenso y rústico.

Curiosidades

El strozzapreti es un formato de pasta típico de algunas regiones italianas y está ligado a muchas leyendas sobre el origen de su nombre, una de las cuales cuenta que era tan bueno que distraía a los sacerdotes durante las comidas hasta hacerlos atragantarse. La simplicidad de los ingredientes de este plato refleja la tradición de la cocina pobre italiana, que sabe transformar pocos elementos en platos deliciosos.