Strozzapreti con champiñones y gorgonzola

La receta de los strozzapreti con champiñones y gorgonzola es un plato cremoso y sabroso que une la pasta rústica strozzapreti con el sabor intenso de los champiñones y del queso gorgonzola. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 320 g de strozzapreti
• 300 g de champiñones (champiñones o porcini)
• 150 g de gorgonzola dulce
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas no demasiado finas.
2. En una sartén grande, sofríe el diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade los champiñones.
3. Deja cocer los champiñones durante unos minutos hasta que se doren ligeramente, luego sálalos y piméntalos al gusto. Añade el perejil picado.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada. Cocina los strozzapreti siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.
5. Añade la nata a los champiñones en la sartén y deja que la salsa se caliente sin llegar a ebullición.
6. Corta el gorgonzola en trocitos y añádelo a la sartén con los champiñones y la nata, dejando que se funda removiendo con delicadeza.
7. Escurre los strozzapreti y transfiérelos a la sartén con la salsa de champiñones y gorgonzola. Remueve durante unos minutos para que la pasta se impregne bien.
8. Sirve los strozzapreti con champiñones y gorgonzola bien calientes, con una pizca de pimienta negra si se desea.

Como curiosidad, los strozzapreti son un tipo de pasta típica de algunas regiones italianas, como Emilia-Romaña y Toscana, y su nombre tiene varias leyendas populares, entre las que la más conocida sugiere que eran tan buenos que “estrangulaban” a los sacerdotes golosos que los comían con demasiada avidez.

Para completar la comida con un toque italiano, puedes servir un vino tinto que tenga la estructura suficiente para equilibrar la intensidad del gorgonzola, como un Chianti o un Barbera.

¡Buen provecho!