Strudel a la crema de verduras

El strudel de verduras con crema es un plato delicioso y versátil, que se puede adaptar con las verduras que se tengan a disposición. Aquí tienes una receta para hacer el strudel a la crema de verduras con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 200 g de espinacas frescas o congeladas
• 100 g de ricotta fresca
• 50 g de parmesano rallado
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata pequeña
• 1 puerro pequeño
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• 1 huevo (para untar la masa)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza con la preparación de las verduras. Limpia y lava todas las verduras. Corta el calabacín, la zanahoria, la patata y el puerro en cubitos muy pequeños.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las verduras cortadas. Sofríe durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade las espinacas y deja cocer hasta que se hayan marchitado.

3. Condimenta las verduras con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Deja enfriar la mezcla de verduras.

4. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano rallado hasta obtener una crema homogénea. Incorpora la crema de queso a las verduras enfriadas y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

5. Desenrolla la masa de hojaldre y colócala sobre una bandeja forrada con papel de horno.

6. Distribuye el relleno de verduras y crema a lo largo del centro de la masa de hojaldre, dejando un borde libre en cada lado.

7. Dobla los lados de la masa de hojaldre sobre el relleno y enrolla el strudel con cuidado, sellando bien los bordes al final.

8. Unta la superficie del strudel con un huevo batido para conseguir un dorado uniforme durante la cocción.

9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté bien dorada y crujiente.

10. Deja que el strudel se temple unos minutos antes de cortarlo en porciones y servirlo.

Curiosidades

El strudel es un plato de origen austriaco que se presta a diferentes interpretaciones, tanto dulces como saladas. La versión con verduras es una reinterpretación más ligera y saludable en comparación con las recetas clásicas con rellenos de carnes y quesos más grasos. Además, añadiendo especias como la nuez moscada o un poco de chile, es posible darle un toque más picante o exótico a la receta.