Strozzapreti en crema de cimas de brócoli y ricotta

Aquí tienes la receta para preparar unos strozzapreti en crema de cimas de brócoli y ricotta, un plato que fusiona la simplicidad con el sabor:

Ingredientes

• 320 g de strozzapreti
• 300 g de cimas de brócoli
• 150 g de ricotta fresca
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado c.s. (opcional)
• Agua de cocción de la pasta c.s.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla grande con agua salada para cocer el brócoli.
2. Mientras tanto, limpia las cimas de brócoli, cortándolas en pequeños floretes.
3. Cuando el agua hierva, cuece el brócoli durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Utiliza una espumadera para transferir el brócoli a un bol, conservando el agua de cocción para la pasta.
4. En esta misma agua, cuece los strozzapreti siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. Mientras la pasta se cuece, toma una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados. Sofríe ligeramente.
6. Retira el ajo y añade el brócoli en la sartén. Déjalos que se impregnen de sabor durante unos minutos.
7. Transfiere el brócoli a un robot de cocina o usa una batidora de inmersión para crear una crema, añadiendo la ricotta y un poco del agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
9. Escurre la pasta al dente, reservando un poco de agua de cocción, y viértela en la sartén con la crema de brócoli y ricotta. Mezcla suavemente los strozzapreti, añadiendo agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
10. Sirve caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado y un chorrito de aceite en crudo, si se desea.

Curiosidades

Los strozzapreti son un tipo de pasta típica de algunas regiones italianas, sobre todo de Emilia-Romaña y Toscana. El nombre curioso deriva de una leyenda popular según la cual la forma de la pasta recordaría a un lazo y estaría ligada a una antigua enemistad entre la población y el clero.